生姜是常见的中药材和调料，除了具有美食和美味的功效之外，还有许多保健和药用的功效。但是，在日常食用过程中，很多人都存在一个疑问：生姜是生吃好还是熟吃好？本文将探讨生姜的食用方式，并揭秘生姜的营养之王——姜黄素。
一、生姜的功效与作用
生姜富含挥发油、姜黄素、脂肪油和树脂等成分。挥发油是生姜的主要有效成分，具有祛痰、止咳、温经散寒、消食化积等作用。姜黄素则被誉为生姜的营养之王，具有抗氧化、抗菌、抗炎、抑制肿瘤等多种药理作用。
二、生吃生姜的好处
1.保留最完整的营养：生吃生姜可以保留最完整的姜黄素和挥发油，营养价值更高。
2.帮助消化：生姜含有生姜酶，可以分解食物中的蛋白质和脂肪，促进胃肠道蠕动，有助于消化。
3.改善口味：生吃生姜可以刺激味觉神经，提高食欲。
三、生吃生姜的风险
1.容易伤胃：生姜性温热，如果过量食用可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适。
2.容易导致口腔溃疡：生姜的辣味和刺激性较大，如果在口腔黏膜上长期摩擦或过度摄入，容易导致口腔溃疡。
四、熟吃生姜的好处
1.较温和的性质：熟姜的温度相对较温和，对胃肠道更加友好。
2.食用量更大：相对于生姜，熟姜的量可以放心增加一些。
五、熟吃生姜的风险
熟吃生姜虽然温和一些，但是经过加热处理后，姜黄素的含量大大降低，营养价值也会随之减少。
六、如何搭配食用生姜
1.茶：将生姜片和红糖一起煮水，可以增强人体免疫力，缓解感冒等症状。
2.菜肴：在炒菜或者煮肉类菜肴时加入适量的姜片或蒜末，可以增添口感，也有助于消化。
七、适宜食用量
对于正常人群而言，每天食用10-20克左右的生姜或熟姜为适宜量。对于身体虚弱、胃肠道功能不佳的人群而言，应适当减少食用量。
八、生姜的选购和保存
1.选购：应选择外表皮光泽、没有软化和变形、姜芽紧实、轻轻拍打发出清脆声音的生姜。
2.保存：将生姜放在阴凉干燥通风的地方保存，不要和其他食材混合，否则容易变质发霉。
九、生姜的食用禁忌
1.肝炎患者：生姜可以促进胆汁分泌，如果肝功能出现异常的人群食用，会加重病情。
2.脚气病患者：生姜具有刺激性，容易引发脚气病患者的反应。
十、生姜的药用价值
1.抗肿瘤：姜黄素具有抑制肿瘤细胞生长、诱导癌细胞凋亡的效果。
2.防中风：生姜具有抗血小板凝聚和扩张血管的作用，有预防中风的效果。
十一、如何挑选姜黄素含量高的生姜
选择颜色比较鲜艳、皮薄肉厚、重量相对较重的生姜，含有较高的姜黄素。
十二、如何提高姜黄素的吸收率
1.搭配黑胡椒：黑胡椒中含有一种叫做胡椒碱的物质，可以提高姜黄素的吸收率。
2.搭配橄榄油：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以提高姜黄素的溶解度，有利于人体吸收。
十三、生姜的常见误区
1.靠生姜减肥：虽然生姜可以促进胃肠道蠕动，但是并不是减肥的神药。
2.生吃姜能缓解口气：生姜虽然有刺激性，但并不能完全去除口臭。
十四、生姜的其他用途
1.驱寒保暖：生姜可以促进血液循环，驱散寒气，保护身体。
2.消除咳嗽：将生姜片、梨子和蜂蜜一起煮水，可以缓解喉咙痛和咳嗽。
十五、
生姜是一种营养丰富的食材和药材，具有多种功效和作用。对于普通人群而言，生吃或者熟吃的选择并没有太大关系，只要适量食用就可以了。而对于想要强化姜黄素摄入的人群，可以搭配黑胡椒和橄榄油，提高姜黄素的吸收率。
